MENU’ aggiornato al 14/4/2019

 Antipasti

Sformato di erbe selvatiche con sugo di spugnole

Salumi della casa

Terrina di topinambur, bagna cauda e spuma di peperoni

Ovetto di cagliata con pere e zenzero

 Primi

Risotto zucca e funghi mantecato all'aceto balsamico

Gnocchi con papaveri, asparagi e pancetta

 Secondi

 A scelta tra:

Brasato di biancostato al Barbera

Fegato speziato

Degustazione di formaggi con marmellate della casa

Contorno: Spadellata di verdure

Dolci

  A scelta tra:

Tiramisù siciliano

Semifreddo birra e fichi

Bavarese di zucca con salsa al cioccolato e crumble

MENU’ di SAN SILVESTRO 2018-2019

Aperitivo:

Gnocchetti al tartufo, sformatini di boraggine,

salame"curato" con focaccia di castagne

Antipasti

 Bicchierino di patè con mosto cotto

Polenta con sugo di lepre

Insalata portafortuna con tartare di rape rosse e zucca all'arancia

Sfogliatina di baccalà al Timorasso

Primi

Ravioloni porri e pinoli con intingolo di coniglio alla ligure

Zuppetta di Capodanno

Secondi  

Capriolo alla frutta secca

Sella di vitello Tortonese dal nostro allevamento

Contorni: Fagiolini dell'orto, mele cotogne, purè di cavolfiori

ciliegie in agrodolce, finocchi al burro nocciola

Dolci

Una tavolozza di colori del Natale:

-Sorbetto di pere

-Semifreddo al panettone

-Gelato al biscotto belga

-Sbrisolona

-Cachi essiccati

-Bavarese di zucca

-Gelatina di Passito

-Gianduiotto

-Culis di cachi

Tiramisù siciliano

Pane e panini fatti in casa

MENU’ di PASQUA 2018

Aperitivo

Mini pasqualina

Ovetto di cagliata con pere e zenzero

Antipasti

Cappuccino di zucca con crema al gorgonzola

Sformato di Borsa del Pastore con sugo di spugnole

Salame Crespone di 15 mesi

Insalatina primaverile con tacos e ceci

Primi

Ravioloni di carciofi.

Risotto Con asparagi e salsiccia

Secondi

Sella di vitello Tortonese al forno

Agnello nel coccio al limone

Purè di verdure miste

Dolci

Tortino fresco al mandarino

Bicchierino di gelato alla frutta secca

 Pane e panini fatti in casa